もろみ黒酢 - アミノ酸たっぷり。黒酢ともろみをカプセルに凝縮 | サプリメント

もろみ黒酢とは

「もろみ黒酢」は、中国江蘇省鎮江に古くから伝わる伝統手法で1年以上かけて自然発酵熟成させて作られた甕仕込みの黒酢に、もろみを合わせました。
酢が身体にいいことは広く知られていますが、「酢っぱいから苦手」と言う方が少なくありません。
しかし、「もろみ黒酢」はソフトカプセルに詰めましたので安心してお召し上がりいただけます。

普通のお酢は醸造用アルコールに少量の穀物を入れ短期間で発酵させて作りますが、黒酢は醸造用アルコールを使わずに米麹水だけを原料に使い、1年以上壺に寝かせて作ります。
稀少価値が高い上、普通のお酢に比べアミノ酸が豊富に含まれています。

黒酢を成熟させている間に、甕(かめ)の底に沈殿物としても凝る個体を“もろみ”と言います。
酸味が強く通常食用には適していないと言われていましたが、栄養成分が非常に豊富で、とくにアミノ酸は黒酢に比べ数10倍も含まれていることが分かり、注目を集めています。
「もろみ黒酢」のアミノ酸の含有量は普通の黒酢と比較して数10倍、一般の米酢と比べると数100倍単位になります。
米酢よりも黒酢、黒酢よりも「もろみ黒酢」が、アミノ酸やクエン酸などの含有量において優れていると言われています。