【シュールストレミング】 TEXT:2009/1/18
スウェーデンの一部地域で食べられている缶詰醗酵食品であるシュールストレミング。
「世界一クサイ」「化学兵器と間違えられるかも」「缶が爆発する場合がある」「マヂでヤバい」と評判のブツである。とにかく臭く、汁が飛散するので悪名高い。
何を血迷ったか、管理人は通販でGETして、正月帰省時にゲテ同のメンバーで食べることに。
【その情報と入手】
Wikipediaの情報によると、
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その臭さは強烈であって、魚が腐った臭い、または生ゴミを直射日光の下で数日間放置したような臭いともいわれる。臭気指数計ではくさやの6倍以上（8070Au）という値を示す。世界の臭い珍味としても知られる一方で、そのあまりに強烈な臭いによって、最悪の場合、失神することもある。
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なっ、何！？ 何だこの解説は、食品に対するコメントか！？？ (^-^;
Haloanaerobiumと呼ばれる嫌気性細菌の1種によって二次発酵が進み、缶が膨張する。爆発の可能性と悪臭による被害を懸念し、2008年末の時点で空輸禁止物となっている。今回は川口貿易で購入。約5000円。
「汁があれば、理論上、ニシンを足せば増殖可能か？」等と考えていたが、それは後に杞憂に終わる。
【シュールストレミングGET】 2008/12/28
宛先は実家で、帰省日に届くよう指定しておいた。
11月頃に入荷しており、川口貿易さんから「いつでも送れますよ、もう。。。」というメールが届いていた。管理リスクを懸念してるのだろうか。いや、単純に親切心だろう、か。。。
缶を観察すると、「ちょっと内圧高いのかな？」という雰囲気、つまり、若干の膨張はあるが、たいした事はなさそう。他所のサイトを見ていると、醗酵が進みすぎて骨しか残ってない場合も散見したが、これなら大丈夫だろう。「適切に食べれば美味いのではないか？」この頃は、かなり、そう思っていた。
缶裏の注意書きをみると、「開缶時の汁噴出に対する注意」が太字で強調されていた。
【さて、開けるか】 2008/12/30
総勢5名で、瀬田川沿いの高架下へ。天候変動、風向きなど種々の条件を考慮して開催地は決定したが、当日は晴れた穏やかな日だった。ピクルスも、ポテト、オニオン、トマトスライス、パン、飲み物、準備は万端である。合羽を着て汁に備えるなんて不毛なことはしないぜ。ゴミ袋の中で開缶である。理論屋なめんなよ！
缶切を切り込んだ瞬間、ブシュっとガスが噴き出した。ああ、想定済みだ、ココまではな…。
【死臭炸裂】
袋を開く過程で、疑惑から確信に、
この臭いはヤバい!!! 何か涙でそうなんですけど ＿|￣|○
「醗酵と腐敗は違うで、マヂで！」
子供のころ、ケースの中でザリガニを飼っていて、死んだけど面倒だからしばらく放置した、そんなときに嗅いだ臭いがする。死臭じゃねぇか。
正直、これを食べるというのは知識が邪魔をするという次元を超えて、本能がWarning発令しまくってるんですけど。ふと気がつけば、みんな蜘蛛の子を散らすように距離とってやがるがな(笑)
「いや、ここでも十分臭いよ」最も距離を取っているシノラー氏が冷徹にコメント。
が、それは微風と拡散方程式に従う分子Levelの影響であって手元で直撃被弾してる俺とは次元が違うぜ。
【敵前逃亡は士道に反する】
「士道に背くなかれ」
「撤収は許可されない」
「…、てっ、転進は！？」
「敵前逃亡は士道に反する。以上。」 ※脳内会議終了 ＿|￣|○
うーむ、喰うか…。
開いたニシンは、なかなか良いサイズで、醗酵の所為かグニャリとした感触。
成分によるが、ただ食べるだけなら、息止めて飲み込めば良いだけだ。
が、分析しなきゃ意味ないだろ！？
シュールストレミング入りサンドウィッチ口腔内投入、Core認識、舌感覚異常なし(塩分感知)、嗅覚情報解析かいｓ… ∑(,,゜Д゜) ゴフッ 脳に衝撃波到達、Warning Warning...
【食えなくはないが、もう、いい…】
味は、ちょっと生臭いというか、クサヤを生で食べたらこんな感じかな？ みたいな…。
ピクルス、ポテト、オニオン、トマトで味を誤魔化せば、けっこうイケるかも。
というか、シュールストレミング抜きで、それ食べると美味い…。
臭いが致命的で、それは食品として甚大な問題であります。
まぁ、チャレンジャーは挑戦すれば良いと思うけど、これは、きっついわー。
1回だけ食べれば、もう良いかな？
万が一、気に入ったら、汁に居る細菌がActiveなうちは、生ニシンの切り身を入れて保存すれば、自作/増殖できると思うので、試したら如何かな (^-^; この臭いを飼いならす自信があればの話であるが (^-^;;;
挑戦する方は、お気をつけて (^-^;